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江蘇省東臺市舉辦魚湯面技藝大賽

2019.06.28

日前,江蘇省東臺市舉辦魚湯面技藝大賽,旨在推廣省級非物質文化遺產東臺魚湯面的制作技藝,做好魚湯面技藝的傳播傳承工作。

活動現場,24名本地大廚各顯神通,從熬湯到煮面、點綴,每一個環節都聚精會神,一絲不茍。評委們從色、香、味等方面綜合考量,逐項打分,要求色澤乳白無浮沫,入口沾唇不膩不寡,口感醇厚圓潤,入口筋道爽滑不爛糊。經過嚴格評選,來自該市磊達大酒店的王生安榮獲本屆大賽金獎。據介紹,東臺魚湯面距今已有200多年歷史。2015年11月,東臺魚湯面被江蘇省人民政府確定為非物質文化遺產代表性項目,目前在上海、江蘇無錫等大中城市都有形象店。(朱海濤)

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